云蔗为何这样甜——云南省以科技助推蔗糖产业转型升级观察

在澜沧(láncāng)县，绿色高效种植的甘蔗长势喜人。

　　2024/2025榨季(zhàjì)，云南累计(lěijì)入榨甘蔗(zhàgānzhè)1806.30万吨，较上个榨季同比增加261.36万吨；平均出糖率13.39%，较上个榨季同比提高0.24个百分点；食糖产量241.88万吨，较上个榨季同比增加38.68万吨，并创下(chuàngxià)近十个(shígè)榨季的历史新高。

　　云南为何能创下近5个榨季以来的甘蔗入(rù)榨量、平均出糖率、食糖(shítáng)产量3项关键指标最好水平？相关人士分析，这是多重因素(yīnsù)协同发力的结果。2024/2025榨季，云南没有出现严重的灾害性天气，加之甘蔗收购价提高激发了(le)农民种蔗积极性，此外，近年来云南甘蔗科技不断取得创新(chuàngxīn)突破，良种、良法、良策等科技成果的综合应用，推动云南蔗糖产业转型(zhuǎnxíng)升级，让这一甜蜜产业更加甜蜜。

　　优异种质(zhǒngzhì)资源是培育突破性品种的(de)源头和保障。在(zài)红河哈尼族彝族自治州开远市，依托云南省农业科学院甘蔗研究所建立的国家甘蔗种质资源圃，这里收集保存了来自全球6个属17个种超过6200份(fèn)的甘蔗种质资源，资源保存量(liàng)居世界第一，包括热带种、割手密、大茎野生种等(děng)核心种质以及国内外育成(yùchéng)的优良品种（系）。该资源圃不仅是我国甘蔗育种创新的战略资源库，更被国际甘蔗技师协会（ISSCT）认定为全球重要的甘蔗种质资源保存中心之一。对这些蕴含优异基因的种质资源开展深度挖掘利用(lìyòng)，是让甘蔗品种“强身健体”甚至(shènzhì)“脱胎换骨”的关键所在。

　　为守护好(hǎo)、利用好这一“甜蜜(tiánmì)基因库”，云南省农业科学院甘蔗(gānzhè)研究所新建自动化人工(réngōng)光周期室、现代化智能杂交温室和水分自动化管理亲本(qīnběn)(qīnběn)圃，使云南的甘蔗亲本杂交设施在自动化、智能化和精准化方面得到(dào)显著提升(tíshēng)。同时，研究人员通过优化光质组合、补光时长、补光时间、养分调控、抽穗温度等技术措施改进，进一步提升了现有的亲本光周期诱导技术，使得甘蔗亲本孕穗率、开花率从不足50%和30%提高到98.31%和73.20%，种子发芽率最高达(dá)880苗/克。设施条件规模、实际开花效果的大幅提升，使得云南一举成为国内人工杂交条件最好的甘蔗育种基地。

　　“食糖是关系国计民生的重要农产品。立足(lìzú)国内生产，实现自给(zìjǐ)，是我国蔗糖产业发展的基本国策。云南(yúnnán)是全国第二(dìèr)大糖料基地，全省食糖总产量占全国的20%以上，是我国重要农产品生产保护区和国家食糖供给安全的重要支撑(zhīchēng)。”国家糖料产业技术体系首席科学家、云南省农业科学院副院长张跃彬研究员介绍。

　　2025年，云南(yúnnán)省农科院甘蔗所育成的世界最“甜”甘蔗品种“云蔗081609”全省推广应用面积达268.59万亩，占云南省甘蔗种植面积的56.24%。凭借突出的高产、高糖特性，“云蔗081609”获得(huòdé)“糖王”美誉，深受云南蔗农(zhènóng)欢迎，短短(duǎnduǎn)几年间便跃升为云南第一大(dà)、全国(quánguó)第三大主栽品种，同时也成为我省甘蔗历史上种植面积最大、推广速度最快的新品种。

　　种子是农业的“芯片”。云南省(yúnnánshěng)农科院甘蔗所立足本土种质(zhǒngzhì)资源优势，融合前沿生物技术(jìshù)，致力于做强云蔗“芯片”，不断在甘蔗育种领域取得重大突破。

　　在国家糖料(tángliào)产业技术体系、云南种子种业联合实验室、云南省种业重大科技专项等支持下，云南省农科院甘蔗所构建了高效的种子种业创新体系，挖掘高糖高产优异(yōuyì)种质，在全国(quánguó)首创集家系选择、理想株型选择、高糖基因检测和抗性（抗旱、抗病）评价为一体的异质复合(fùhé)抗逆高糖育种(yùzhǒng)技术，显著(xiǎnzhù)提高育种效率，成功选育出“云蔗081609”“云蔗0551”等一批在产量(chǎnliàng)、糖分、抗性等方面(fāngmiàn)皆有重大突破的新一代(xīnyídài)甘蔗品种。其中，“云蔗081609”最高亩产量达15.28吨，最高蔗糖分达20.3%，创造了国际上甘蔗品种峰值蔗糖分的最高纪录；“云蔗0551”高产、抗旱性强(qiáng)，在耿马旱地百亩连片平均甘蔗亩产高达9.2吨，打破了全国无灌溉区甘蔗单产最高纪录，2025年(nián)应用面积居全省第三。

　　“云蔗”系列(xìliè)高产高糖品种的育成和(hé)推广应用，推动了云南甘蔗品种改良(pǐnzhǒnggǎiliáng)，云南甘蔗蔗糖分从13.5%提高到(dào)15.1%，平均出糖率从不足12%跃升到13%以上，云南连续多年成为全国蔗糖分和平均出糖率最高的省份。

　　云南(yúnnán)旱地蔗区(zhèqū)占全省蔗区的85%以上，旱地蔗区面临生态复杂、少雨干旱、栽培技术落后(luòhòu)、生产成本高等诸多难题。立足实际，云南省农科院甘蔗所以研发绿色轻简(qīngjiǎn)技术为重点(zhòngdiǎn)，大力推广药膜(yàomó)肥一体化、无人机飞防、全程机械化等高效生产技术。该所实施农机(nóngjī)装备补短板行动，通过“科研单位+农机企业+制糖企业+合作社”协同推广机制，加速丘陵山区适用农机研发与应用，推动甘蔗产业节本增效。

　　针对甘蔗(gānzhè)耕、种、管、收全环节，成功研制甘蔗种植机、中耕管理一体机(yītǐjī)、切段式(shì)甘蔗收获机等中小型适配农机，夯实机械化生产基础。同时积极创新示范全程机械化生产模式，助力云南甘蔗产业(chǎnyè)机械化实现从“无机可用”到“有机好用”的跨越。目前，全省(quánshěng)甘蔗综合机械化率接近70%，大大缓解(huǎnjiě)了甘蔗生产劳动强度大、人工成本高、种植效益低的难题。

　　为推动蔗糖产业向价值链高端发展(fāzhǎn)，云南省农科院甘蔗(gānzhè)(gānzhè)所建成国内首个红糖专用种质资源库及营养成分数据库，自主研发蒸汽热能一体化设备，构建标准化生产体系，实现吨糖成本平均降低(jiàngdī)1500元以上、产能提升50%以上，同时，攻克甘蔗浓缩汁储存易结晶、周期短的(de)技术难题，明确(míngquè)甘蔗浓缩汁长期储存的最佳浓度、温度等关键技术指标，打破传统红糖加工原料周期性(zhōuqīxìng)限制，实现了甘蔗原汁红糖周年加工，技术成果得到广泛应用。

　　从种质资源创新利用、突破性品种选育，到绿色高效生产(shēngchǎn)技术研发(yánfā)，再到“一根甘蔗吃干用尽”的高值糖品精深加工，良种、良技、良策、良机等创新成果的综合配套应用，促进了(le)创新链(liàn)与产业链的深度融合，推动(tuīdòng)了云南从全国甘蔗产业高质量发展的跟跑者向领跑者迈进。

　　云南省(yúnnánshěng)农业现代化(xiàndàihuà)重点产业甘蔗专家组组长、云南省农业科学院甘蔗研究所所长郭家文研究员表示，云南省农科院甘蔗所坚持(jiānchí)以创新科技引领，推动(tuīdòng)产业全链发力，加快形成新质生产力，促进产业增值、企业增效、蔗农增收，为高原特色农业强省注入“甜蜜新引擎”。

　　云岭大地蔗林如海。在科技(kējì)的支撑引领下，云南蔗糖产业这一曾经主要(zhǔyào)依靠汗水浇灌的传统产业也插上了腾飞的翅膀，朝着高质高效加速转型升级，“蔗甜如蜜(rúmì)”“蔗里生金”正逐渐成为云蔗高质量发展的产业实景(shíjǐng)。

　　云报全媒体记者陈云芬通讯员刘建一平(yīpíng)