云岭时评｜把云南野生菌流量转变为经济增量

　云岭时评评论员(pínglùnyuán) 王世涵 当初夏的(de)(de)第一场大雨浇湿山林，鸡枞、牛肝菌、青头菌等各类带着山野香气的野生(yěshēng)菌破土而出(pòtǔérchū)，云南人便迎来了翘首以盼的菌子季。如今，为菌痴狂的不只是云南人，互联网上，野生食用菌热度颇高，云南人吃菌捡菌，赚足了全国人民的眼球和口水。线下，云南水木花野生菌交易中心，每天发出鲜菌包裹超过2000单，甚至远销欧美、日韩等国家和地区。云南野生菌的“出圈”，既(jì)是源于互联网经济的勃发，更是多年(duōnián)来云南深耕云菌产业的一张答卷(dájuàn)。 以质取胜(yǐzhìqǔshèng)是云南(yúnnán)野生(yěshēng)食用菌(shíyòngjūn)“出圈”的基础。云南是“野生菌王国”，世界已知野生食用菌2500余种，云南就有900余种，约占全球种类的36％和全国种类的90％。野生菌生长于自然环境中，且具有资源稀缺性(xīquēxìng)、时令性，极大满足了消费者吃得健康、吃得新奇的饮食需求。此外，正如汪曾祺所感叹的，“我在昆明住过7年，离开已40年，不忘昆明的菌子。”可见其味道鲜美(wèidàoxiānměi)、口感独特(dútè)，这正是云南野生食用菌捕获众多食客的根本原因。 云菌出山之路，源于互联网打破了信息传播的(de)(de)(de)壁垒。从更深层次(shēncéngcì)看，野生菌不仅是自然的馈赠，更承载着一方水土的文化记忆，在互联网的传播语境中，野生菌成为了文化交流的全新载体。它代表着云南特有的饮食文化和(hé)生活方式，也代表着一种冒险精神：相比于人工蘑菇的量产，野生食用菌稍有不慎就有中毒(zhòngdú)风险，敢于食用的都是“菇勇者”。 新鲜上市的野生菌。云南日报记者 张雁群 通讯员 郭武辉(guōwǔhuī) 供图 但做大(dà)做强云南野生菌产业不能只停留在玩(wán)梗凑热闹，流量的“泼天富贵”既要赶得上，更要接得住，在“出圈”中创造新机。 提升野生食用菌品质，才能锻造其在市场(shìchǎng)中的(de)核心竞争力。近年来，云南省以强劲科研支撑推动以野生食用菌为主的云菌产业提质增效，推广新型包山“保育扩繁(kuòfán)”等模式、建立菌物标本馆和种质资源库(zīyuánkù)，努力实现保护资源与开发利用(lìyòng)的平衡；推动羊肚菌、黑牛肝菌(niúgānjūn)、姬松茸、金耳等云南高原特色菌类实现人工栽培和规模化种植。在政策支撑引导下，通过不断(bùduàn)加强资源科学利用和科技成果转化，“云菌”走向世界的核心竞争力也在不断提高。 突破原料生产的(de)粗加工模式，才能解决产品附加值低(dī)的短板弱项，提升食用(shíyòng)菌综合价值。今年1月，云南送出(sòngchū)1万盒松茸饼干给哈尔滨作为回礼，突破赏味期限制的云菌加工产品大大提升了云菌的知名度。由此可见，延长产业链，发展精深加工，打造更加多样化的野生(yěshēng)菌衍生品(yǎnshēngpǐn)，让人们在更多的食用场景与“云菌”相遇，方能提升“云菌”品牌的商业价值。 野生菌看起来是山民的(de)(de)季节性副业，事实上宜农宜工宜游(yíyóu)。当前，随着云南(yúnnán)野生菌在(zài)互联网热度的飙升，越来越多外地游客把采菌子作为云南必玩行程，还有不少游客和美食博主专程到(zhuānchéngdào)云南吃上一顿鲜美的野生菌大餐。以互联网为窗口，挖掘野生菌所蕴含着的独特民风民俗和特色文化，将旅游观光、菌子采摘体验、美食品尝等多种元素融合(rónghé)，野生菌便能从单一生产向农文旅融合生态跃迁，在市场竞争中走向“长红”。 （责任编辑(zérènbiānjí) 苏宇箫）